Согласно академику Егорову, окрошка — один из основных индикаторов русского человека. Потомки древлян любят на квасе. Потомки полян — на кефире. Также есть люди, которые не переносят окрошку в любом виде, — это чудь белоглазая, народ с песьими головами.