Выражения «овощная икра» и «грибная икра» явно были придуманы не в меру ретивыми «икспертами» прошлого, чтобы подсластить грусть тем, кому не хватало на настоящую икру (коя имеет только одно значение — созревшая масса в яичниках рыбы). Как обычно — иксперты.